Comienzo de la campaña de calabazas
Actualmente estamos en plena campaña de la calabaza, variedad cacahuete squash , con disponibilidad de servir el producto en distintos formatos y tamaños.
Las calabazas son una adición sabrosa y nutritiva para muchas comidas.
Ahora que estamos sumergidos en medio de la campaña de la calabaza, desde Procam queremos realzar las ventajas que tiene este producto:
Es rica en vitaminas C y A (en forma de beta-caroteno), dos antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer, enfermedades del corazón y algunos problemas en los ojos. La calabaza de invierno es también una buena fuente de hierro.
calabaza madura y contribuye modestamente a la ingesta de calorías ( 50 kcal por cada 100 g )debido a su materia seca sustancial
y el contenido de azúcar . Sin embargo , el mayor potencial aporte calórico a la dieta proviene de las semillas , con más de 550 kcal por 100 g de semilla fresca. Los aceites de semillas Cucúrbita generalmente están dominadas por ácido oleico (~ 50 %) , linoleico (~ 30 %),
y palmítico (~ 15 %).